其實.......我不是很贊成吃吻仔魚!
畢竟一次吃掉成千上萬條的魚苗   對海洋生態破壞真的很大!
但是中國人的習性是很難改掉的...(祐祐阿嬤也是 @@ )
祐媽請祐祐阿嬤去買小鯷魚(丁香魚)
結果阿嬤買的是吻仔魚!!!!~  冏

吻仔魚鈣質並沒有特別的高啦~
說起來小鯷魚的鈣質也不差呢!  是魚類裡面數一數二的!
況且吻仔魚容易有漂白問題   挑選要特別注意
請在固定賣魚的攤位  或是大賣場  這種固定性的攤販購買(比較有保障)
再來吻仔魚挑選大小比較無所謂
顏色不要挑的太白的~  以象牙白為主!
新鮮吻仔魚煮了很容易軟爛
雙氧水漂白過的會比較煮不爛!!!

本來要一歲過後才給祐祐吃海鮮類
但是快過年了~  其實快滿週歲
早一兩個月吃應該無所謂!

象牙白的顏色!!!   沒有臭腥味的新鮮吻仔魚   請洗乾淨一點(挑掉小蝦子....@@)


居然還有貝殼????  嘖嘖嘖!     (祐媽洗了五次~~~   輕輕的用水沖  撈一撈  再沖~ 再撈~  ....)


這薑片水煮滾後放涼  等等要沖洗好的吻仔魚  可以去腥~ 另一方面也沖掉那些生水!


用昆布高湯去煮馬鈴薯跟吻仔魚!!!    昆布高湯作法


煮好放涼後直接打泥即可!   有淡淡的鹽味  蠻香的~ (祐媽是討厭海鮮的人  本來以為會很臭 ><   )


之前昆布高湯有示範過煮剩下的昆布可以做成青蔥昆布豆腐湯!
這次來換換口味~   "海帶絲"

首先起油鍋爆香薑片~  聞到香味後放入冰糖少許!   再放入蒜頭 (喜歡吃辣的人放辣椒會很香)


再倒入醬油~  一起煮滾!  滾了之後放入八角一個!


這是昆布高湯後剩下的昆布  滑滑的不是很好切    沒耐性的人切大片一點好了 @@
切一切  就變成了這個海帶絲~ 滷一下就可以入味~


起鍋後加入麻油或是香油  芝麻伴一伴~  點綴青蔥就完成了   很好吃喔!!!

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留言列表 (2)

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  • sheauyung
  • 謝謝啦~~
    我又學起來囉~
  • 可以的話 盡量不要吃吻仔魚!

    腥味比較重 也破壞生態 @@

    丁香魚反而香多了!

    以後我都會自己去買

    不然....祐祐阿嬤萬一買吻仔魚

    我又要暈了 @@

    祐媽 於 2011/05/03 10:30 回覆

  • 小君
  • 你好,請問你的昆布去哪裡買的,哪裡制的?
  • 昆布是雜貨店買的喔!
    那種乾貨店.....
    這種昆布膠質比較好 品質也很好 ^^

    祐媽 於 2011/12/06 22:06 回覆