其實.......我不是很贊成吃吻仔魚!
畢竟一次吃掉成千上萬條的魚苗 對海洋生態破壞真的很大!
但是中國人的習性是很難改掉的...(祐祐阿嬤也是 @@ )
祐媽請祐祐阿嬤去買小鯷魚(丁香魚)
結果阿嬤買的是吻仔魚!!!!~ 冏
吻仔魚鈣質並沒有特別的高啦~
說起來小鯷魚的鈣質也不差呢! 是魚類裡面數一數二的!
況且吻仔魚容易有漂白問題 挑選要特別注意
請在固定賣魚的攤位 或是大賣場 這種固定性的攤販購買(比較有保障)
再來吻仔魚挑選大小比較無所謂
顏色不要挑的太白的~ 以象牙白為主!
新鮮吻仔魚煮了很容易軟爛
雙氧水漂白過的會比較煮不爛!!!
本來要一歲過後才給祐祐吃海鮮類
但是快過年了~ 其實快滿週歲
早一兩個月吃應該無所謂!
象牙白的顏色!!! 沒有臭腥味的新鮮吻仔魚 請洗乾淨一點(挑掉小蝦子....@@)
居然還有貝殼???? 嘖嘖嘖! (祐媽洗了五次~~~ 輕輕的用水沖 撈一撈 再沖~ 再撈~ ....)
這薑片水煮滾後放涼 等等要沖洗好的吻仔魚 可以去腥~ 另一方面也沖掉那些生水!
用昆布高湯去煮馬鈴薯跟吻仔魚!!! 昆布高湯作法
煮好放涼後直接打泥即可! 有淡淡的鹽味 蠻香的~ (祐媽是討厭海鮮的人 本來以為會很臭 >< )
之前昆布高湯有示範過煮剩下的昆布可以做成青蔥昆布豆腐湯!
這次來換換口味~ "海帶絲"
首先起油鍋爆香薑片~ 聞到香味後放入冰糖少許! 再放入蒜頭 (喜歡吃辣的人放辣椒會很香)
再倒入醬油~ 一起煮滾! 滾了之後放入八角一個!
這是昆布高湯後剩下的昆布 滑滑的不是很好切 沒耐性的人切大片一點好了 @@
切一切 就變成了這個海帶絲~ 滷一下就可以入味~
起鍋後加入麻油或是香油 芝麻伴一伴~ 點綴青蔥就完成了 很好吃喔!!!
畢竟一次吃掉成千上萬條的魚苗 對海洋生態破壞真的很大!
但是中國人的習性是很難改掉的...(祐祐阿嬤也是 @@ )
祐媽請祐祐阿嬤去買小鯷魚(丁香魚)
結果阿嬤買的是吻仔魚!!!!~ 冏
吻仔魚鈣質並沒有特別的高啦~
說起來小鯷魚的鈣質也不差呢! 是魚類裡面數一數二的!
況且吻仔魚容易有漂白問題 挑選要特別注意
請在固定賣魚的攤位 或是大賣場 這種固定性的攤販購買(比較有保障)
再來吻仔魚挑選大小比較無所謂
顏色不要挑的太白的~ 以象牙白為主!
新鮮吻仔魚煮了很容易軟爛
雙氧水漂白過的會比較煮不爛!!!
本來要一歲過後才給祐祐吃海鮮類
但是快過年了~ 其實快滿週歲
早一兩個月吃應該無所謂!
象牙白的顏色!!! 沒有臭腥味的新鮮吻仔魚 請洗乾淨一點(挑掉小蝦子....@@)
居然還有貝殼???? 嘖嘖嘖! (祐媽洗了五次~~~ 輕輕的用水沖 撈一撈 再沖~ 再撈~ ....)
這薑片水煮滾後放涼 等等要沖洗好的吻仔魚 可以去腥~ 另一方面也沖掉那些生水!
用昆布高湯去煮馬鈴薯跟吻仔魚!!! 昆布高湯作法
煮好放涼後直接打泥即可! 有淡淡的鹽味 蠻香的~ (祐媽是討厭海鮮的人 本來以為會很臭 >< )
之前昆布高湯有示範過煮剩下的昆布可以做成青蔥昆布豆腐湯!
這次來換換口味~ "海帶絲"
首先起油鍋爆香薑片~ 聞到香味後放入冰糖少許! 再放入蒜頭 (喜歡吃辣的人放辣椒會很香)
再倒入醬油~ 一起煮滾! 滾了之後放入八角一個!
這是昆布高湯後剩下的昆布 滑滑的不是很好切 沒耐性的人切大片一點好了 @@
切一切 就變成了這個海帶絲~ 滷一下就可以入味~
起鍋後加入麻油或是香油 芝麻伴一伴~ 點綴青蔥就完成了 很好吃喔!!!
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