祐媽的部落格

去外面吃一盤醉雞貴死了~  肉少的可憐阿.........   有時候還會遇到肉爛爛的 XD...

自己做的話~  好吃又新鮮~  衛生又方便!!!!

買雞腿肉請老闆去骨!!!!  (老闆比你厲害多了~  這種事情不要自己來呀!!  呵呵~ )

回家洗淨~  菜刀稍微剁個幾刀去筋讓肉的紋理鬆一些!   意思意思就好~

取一些枸杞.一小小片當歸洗淨備用!

然後倒入紹興酒在洗淨的肉片上.一些鹽巴調味.....加入枸杞當歸!  

結束!!!!!  哈哈哈~　夠簡單吧！ 

就像這樣子啦~~~

調味料不需要多~ 新鮮的雞肉~肉質甜美! 只要加紹興酒跟一點鹽巴就好吃極了~

當歸可以最後放~  泡到紹興酒就好!   不然當歸片會被抓的爛爛的~

保鮮膜封起來拿去冰鎮~  冰個一天入味!   

我這個是醃兩片雞腿肉!   所以我皮對著皮  這樣子上下的肉會比較好入味(小秘訣)

冰了一天拿出來包好錫箔~  就可以去蒸了!   (包的時候雞皮要在外面喔~~~)

大大火等水滾了~  再放下去給他蒸個15分鐘~

筷子插看看有沒有熟???  熟的話很好插進去!  不熟的話會覺得韌韌的!

我是直接就切開來了~  因為當晚要吃 ><

一般而言~  蒸好的醉雞   拿去冰起來在切比較好切!  也比較能吃到結凍的肉汁 ^^

看起來就超嫩又多汁~~~  好吃的很!

蒸熟就直接切~  比較可惜的是湯汁會流出來!   

切一些嫩薑絲搭配~  就很好吃了!

特地拿去冰給大家看看   那個湯汁會結凍喔 ^^

所以說~　等拿去冰箱放涼後　　再切～這樣子湯汁凍就會包覆在醉雞上面  漂亮又好吃 ^^

我還有一片醉雞   到時候再切結凍的照片補上來 ^^